2025年中國商用廚房設備行業年會近日召開，會上發布的數據顯示，國內商用廚房設備市場規模同比增長15.2%，突破900億元大關。智能升級、綠色轉型、集成創新及海外拓展成為驅動行業高質量發展的核心動力，頭部企業加速技術迭代，推動商用廚房從“功能滿足”向“效率優化+低碳運營”轉型。

智能技術深度滲透，重構商用廚房運營邏輯

AI與物聯網技術的規?；瘧贸蔀樾袠I亮點。浙江某企業推出的智能商用烹飪系統，搭載定制化工業級AI芯片，可通過云端食譜庫自動匹配食材重量、火候與烹飪時長，1臺設備日均可處理3000人份餐食，人力成本降低40%。北京某品牌研發的智能油煙凈化設備，通過傳感器實時監測油煙濃度，自動調節凈化功率，凈化效率達99.5%，同時生成能耗數據報表助力餐飲企業精細化管理。

在冷鏈領域，智能監控系統全面普及。青島某廠家推出的商用冷柜搭載5G+北斗定位模塊，可遠程實時監測溫度、濕度及運行狀態，異常情況自動觸發報警，有效降低食材損耗率至2%以下，較傳統設備損耗率降低60%。此外，智能備餐臺、自動洗消機等設備通過數據互聯互通，實現從食材加工到餐具清潔的全流程自動化管控。

綠色低碳成硬性需求，節能技術加速落地

隨著“雙碳”政策推進，節能降耗成為商用廚房設備的核心競爭力。廣東某企業研發的電磁灶采用新型線圈盤技術，熱效率提升至95%，較傳統燃氣灶具節能50%以上，單臺設備年節約能源成本超萬元。上海某品牌推出的余熱回收型商用洗碗機，通過回收洗滌廢水熱量預熱新水，能耗降低35%，同時減少80%的污水排放。

環保材料的應用也日趨廣泛。行業內已逐步淘汰含氟涂層、劣質不銹鋼等有害物質材料，轉而采用食品級304不銹鋼、可降解環保塑料等綠色材質。某頭部企業生產的商用廚具通過環保材料升級，甲醛釋放量趨近于零，獲國內首張商用廚房設備環保認證證書，市場占有率同比提升8個百分點。

集成化趨勢凸顯，破解空間與效率難題

針對餐飲門店租金高、廚房空間狹小的痛點，集成化商用廚房設備需求持續攀升。山東某廠家推出的集成烹飪島臺，融合炒菜、蒸制、燉煮、冷藏等多項功能，占地面積僅為傳統廚房設備的1/3，烹飪效率提升50%，已廣泛應用于連鎖快餐、便利店等場景。深圳某品牌研發的模塊化商用廚房系統，可根據餐飲業態（中餐、西餐、快餐）靈活組合設備模塊，安裝周期縮短至3天，較傳統廚房裝修周期減少70%。

出海市場表現強勁，新興市場成增長藍海

海外市場成為行業增長的重要突破口。2025年上半年，商用廚房設備出口額同比增長28.6%，其中東南亞、中東、非洲等新興市場增速超40%。浙江某企業針對東南亞熱帶氣候研發的耐高溫商用冷柜，憑借防潮、節能優勢，占據當地市場份額的25%；廣東某品牌的商用灶具通過適配海外燃氣標準，成功進入歐洲市場，年出口額突破3億元。

行業專家表示，商用廚房設備行業正處于技術升級與市場擴容的關鍵期，企業需持續聚焦智能、綠色、集成技術創新，同時深耕海外新興市場，通過產品本土化適配提升競爭力。未來，隨著餐飲連鎖化、工業化趨勢加強，商用廚房設備行業有望迎來更大規模的增長。